Versión estenográfica del mensaje de la senadora Olga Sánchez Cordero, presidenta de la Mesa Directiva del Senado de la República, en el Cuarto Encuentro Nacional del Café: “La Nación del Café en el Senado”.

 

 

 

Muy buenos días a todas, a todos ustedes.

 

Es un honor estar esta mañana con ustedes, la Nación del Café en el Senado, inaugurando este día del barista, catador y tostador.

 

Muchas gracias a todas, a todos ustedes por su presencia en esta casa de todos, de todas, en esta casa del Federalismo, del diálogo, de la construcción de acuerdos.

 

Para mí es un honor estar esta mañana con ustedes.

 

Gracias, maestro Eduardo Juárez.

Gracias, barista Abril Solís Velasco.

Gracias, representantes de las organizaciones como Femcafe.

Gracias, señor coordinador Ricardo Monreal, por invitarme y por estar aquí presente.

Gracias, Eduardo Ramírez, también por tus palabras y tu presencia.

 

Amigas y amigos todos:

 

Oscuro como la noche, caliente como el infierno, pero dulce como los labios del ser amado.

 

Como le gustaba al Canciller austriaco Metternich: café con pan.

 

Como canta la veracruzana Natalia Lafourcade: “Mezcal con café”.

 

Como en Oaxaca, dice Lila Dawns que se toma mezcal con café.

 

Americano, acompañado de unos huevos estrellados y frijoles, como en el último desayuno del “Centauro del Norte”.

 

Expreso, como lo degusta Don Fanucci, el personaje de Mario Puzo.

 

Lechero en la Parroquia.

 

Después de un baño en el mar y un puro, como le gustaba al presidente Ruiz Cortines.

 

Con un jarrito de barro a la sombra de un árbol, como Frida.

 

O como a mi me gusta: Americano, sin endulzar, sin leche, en cualquier presentación.

 

Pero el café nos vincula a todos en una vida cultural, emocional y en una vivencia con el que lo degusta.

 

En cada sorbo de esta bebida, derivada del lavado del grano molido producido en 15 estados de nuestro país y que representa una derrama económica del .66 por ciento del PIB agrícola nacional, y el 1.34 de la producción de bienes agroindustriales, encontramos sin duda una gran oportunidad para la introspección; un pretexto para la reflexión y el cambio de ideas, el intercambio entre nosotras y nosotros.

 

Todas y todos tenemos experiencias, tenemos memorias, tenemos momentos buenos o malos, asociados directa o indirectamente con el café; pero en pocas ocasiones se nos presenta la oportunidad de ampliar el disfrute de esta bebida con la orientación de baristas, tostadores, tostadoras profesionales, como en este foro.

 

Por esta razón, la generación de espacios como el Cuarto Encuentro Nacional de Café, la Nación del Café en el Senado, cobran una enorme relevancia al poder mostrarnos la complejidad, el impacto, los alcances de los eslabones de la cadena productiva del café; así también como brindarnos la oportunidad de ampliar la perspectiva sobre las posibilidades de disfrute de este importante, importantísimo diría yo, producto mexicano.

 

Celebro este tipo de espacios en los que podemos escuchar y conocer las experiencias de distintas personas expertas en los diferentes rubros de la industria del café, y secundo a la iniciativa del senador Monreal y del senador Ramírez, para establecer el día 1º de abril, que sea una fecha para celebrar el Día Nacional de las y los Profesionales de Café.

 

¡Gracias, senador Monreal!

 

Por todo lo anterior, pero sobre todo por ser una mujer que sabe disfrutar de una buena taza de café y que, por cierto, amanezco con el café, agradezco la presencia de las mujeres y hombres profesionales de esta industria y les deseo el mayor de los éxitos en este encuentro.

 

Muchas gracias.